La mezzo-soprano Violette Polchi grandit à Paris où elle commence très tôt l'étude de la musique. Elle participe d'abord à de nombreux concerts avec la Maîtrise de Radio France et du CRR de Paris, puis se forme auprès de Mireille Cantara à l’École Normale de Musique de Paris où elle obtient le Diplôme Supérieur de Concertiste.

Après avoir chanté l'Enfant aux Rencontres Musicales Internationales d’Enghien en Belgique dans L'Enfant et les sortilèges de Ravel en août 2014 et Nicklausse (Les Contes d'Hoffmann) en 2015 dans plusieurs théâtres en Italie (Théâtre de Plaisance, Théâtre Communal de Modène), la mezzo-soprano fait ses débuts en France à l'Opéra Grand Avignon en Servante d'Amelia dans Simon Boccanegra. En 2016, elle poursuit son travail sur le répertoire d'Offenbach dans les rôles de Berignella et Ninetta (La Périchole) à l'Odéon de Marseille puis elle retourne en Avignon pour chanter Madame de Folle-Verdure dans La Vie parisienne. La mezzo-soprano enchaîne et chante Dorabella dans Così fan tutte à Massy et la Suivante de Lady Macbeth dans Macbeth en Avignon. A l'été 2017, elle débute aux Chorégies d'Orange dans le petit rôle du Page de la Duchesse dans Rigoletto. En 2018, elle incarne pour le Palazzetto Bru Zane Marie-Blanche dans Les P'tites Michu d’André Messager, en tournée à Nantes, l'Athénée, Tours, Reims ou encore à Caen. Elle se rend en 2020 à Saint-Etienne en Garcias dans Don Quichotte.

En 2020/2021, Violette Polchi retrouvera Les P'tites Michu à Rouen en novembre, puis chantera Caprice dans Le Voyage dans la Lune, coproduction du CFPL et de 15 maisons d'opéra, à Montpellier en décembre puis à Toulon en avril.