Après des débuts en 1960 dans le rôle de Colline pour La Bohème à Fano, puis son service militaire et divers petits rôles, Enzo Dara trouve son registre bouffe de prédilection en 1967 avec Dulcamara (L'Élixir d'amour de Donizetti), enchaînant à travers l'Italie et avec les plus grands artistes de son temps, notamment dans les rôles de Mustafà et Bartolo (L'Italienne à Alger et Le Barbier de Séville de Rossini). Ses talents s'élargissent au catalogue de Cimarosa (Le Maître de Chapelle, Le mariage secret) et l'entraînent à travers le monde, jusqu'à sa retraite dans les années 1990.